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Uma família abriu uma cervejaria artesanal com suas próprias receitas em Cuiabá. Os irmãos Rafael Rodrigues Alves e Victor Real incluíram o chopp pré-pago e planejam expandir o estabelecimento, que recebeu o nome de ‘Heresia’.

Rafael conta que começou a produzir as cervejas há cinco anos para um grupo de amigos, e com o decorrer do tempo foi adquirindo novos equipamentos, além de experiência na fabricação da bebida.

“Eu sempre fui apreciador de cervejas especiais. Cerca de cinco anos atrás, comecei a fazer cerveja com um grupo de amigos. Aos poucos fui adquirindo equipamentos, aprendendo coisas novas, até que surgiu a oportunidade de montar o negócio”, afirma.

Ele diz que o processo entre comprar os equipamentos e montar a cervejaria durou 18 meses. A inauguração do espaço aconteceu no mês de março deste ano.

“Tínhamos um imóvel desocupado e vi que daria para montar uma pequena cervejaria no local. Aí comecei a busca por nome, posicionamento de mercado, produtos e equipamentos. Foi um processo que durou cerca de 18 meses até a inauguração”.

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Rafael é formado em direito, e tem especialização em finanças. Seu irmão Victor, tem formação em administração de empresas.

Para desenvolver as receitas das cervejas artesanais, os irmãos analisaram o mercado local. Atualmente, a capacidade de produção da cervejaria é de cinco mil litros por mês. O objetivo da família é expandir a capacidade de produção para 10 mil litros por mês. Rafael frisa que algumas das receitas das cervejas já estavam elaboradas, no entanto, precisaram ser aprimoradas.

“As cervejas foram desenvolvidas analisando o que ainda não existia no mercado local. Eu já tinha um banco de receitas que fiz quando era só um hobby, então resolvi aprimorar, até soltar no mercado. Eu tinha muito claro que não lançaria nada no mercado que não tivesse dentro do que eu considero um produto de qualidade”, afirmou.

Em busca de inovações, os irmãos decidiram implantar o sistema pré-pago das cervejas. O cliente irá adquirir um cartão com o valor que desejar. Cada torneira tem uma tela com um sensor, onde basta o cliente aproximar o cartão da tela com a cerveja desejada e se servir à vontade.

“Ele se serve o quanto quiser e é cobrado apenas a quantidade exata que entrou no copo. Na hora de ir embora, não tem que se preocupar com conta e mesmo para adicionar mais crédito no cartão pode fazer por meio do aplicativo.

A principal cerveja do estabelecimento é a Session IPA, uma cerveja leve e aromática. A Uma Sour (Catharina Sour para alguns) leva frutas vermelhas, além da Saison, que é um estilo belga levemente ácido e com aroma frutado que vem da fermentação. O último lançamento da cervejaria é a American IPA, com um estilo bastante popular e que foi muito bem recebida pelos clientes.

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“É muito legal, porque nos esforçamos muito pra oferecer um produto diferenciado. Saber que conseguimos é gratificante”, ressalta.

A Cervejaria Heresia fica na Rua Francisco Muniz, 27, no bairro Cidade Alta e funciona na sexta-feira das 17h às 23h e no sábado e domingo das 14h às 22h.

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