Para começar o Especial de Natal da Tastemade Brasil de 2017, Mariana Moura ensina uma receita de Chester Perdigão deliciosa. Ela prepara um pesto de sálvia e manteiga para espalhar pela pele da ave e depois assa em uma cama de legumes. Fica incrível!

Especial de Natal: Chester com Pesto de Sálvia e Manteiga

INGREDIENTES

1 chester Perdigão

2 maços de sálvia

½ xícara de parmesão ralado

40g de nozes

2 dentes de alho

150g de manteiga derretida

Sal

1 laranja

1 cabeça de alho

Pimenta preta moída na hora

2 cebolas roxas

3 cenouras

2 talos de alho poró

2 xícaras de vinho branco

2 xícaras de água

INSTRUÇÕES

Macerar a sálvia, as nozes e o alho.

Dispor em uma tigela e misturar o parmesão ralado e a manteiga derretida, temperar com sal e pimenta. Levar a geladeira para ficar em textura de pasta.

Retirar os miúdos da cavidade do chester, secar a pele com papel toalha. Rechear o chester com a laranja cortada ao meio e meia cabeça de alho. Amarrar as pernas com um barbante.

Temperar com sal e pimenta por dentro e por fora da pele. Finalizar espalhando a manteiga por toda a superfície do chester.

Em uma forma grande, fazer uma cama com os vegetais descascados e cortados grosseiramente.

Colocar o chester por cima dos vegetais e levar ao forno preaquecido a 230 graus durante 30 minutos.

Baixar o fogo para 180 graus e deglacear a forma com vinho branco e a água. Assar por mais 1 hora até a pele ficar bem dourada e a temperatura interna atingir 70 graus.

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