Crocante, douradinho e recheado com charque bem temperado, esse pastel lembra os sabores autênticos das feiras tradicionais. É fácil de preparar e ótimo para servir como lanche ou petisco. A combinação da massa sequinha com o recheio suculento conquista qualquer um. Ideal para momentos descontraídos, reuniões em família ou aquele lanche da tarde especial.
Como fazer pastel de feira de charque?
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de cachaça (opcional – ajuda a deixar a massa mais crocante)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara de água morna (aproximadamente)
- Para o recheio:
- 300g de charque (carne seca dessalgada e desfiada)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional, para deixar mais úmido)
- Para fritar:
- Óleo suficiente para fritar por imersão
- 1. Prepare o recheio.
- Dessalgue o charque deixando-o de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos até ficar macio. Desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o charque desfiado, tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar.
- 2. Faça a massa.
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a cachaça. Vá adicionando a água morna aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Sove bem. Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano.
- 3. Monte os pastéis.
- Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em retângulos ou círculos, coloque uma porção do recheio (e o requeijão, se quiser), feche bem e pressione as bordas com um garfo.
- 4. Frite e sirva.
- Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva ainda quente, crocante e delicioso.
Qual o melhor acompanhamento para o pastel de charque?
O pastel de charque combina muito bem com um vinagrete bem temperado ou uma salada de repolho cru com cenoura ralada.
Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor intenso do recheio e trazem frescor ao prato. Se quiser algo mais completo, aposte em arroz com feijão tropeiro.
Qual bebida harmoniza melhor com esse pastel?
Para acompanhar esse pastel, uma boa pedida é o caldo de cana gelado, clássico das feiras.
Mas, se quiser algo diferente, suco de abacaxi com hortelã ou uma cerveja artesanal clara caem muito bem, equilibrando a gordura e realçando o sabor do charque.
Como conservar o pastel se sobrar?
Depois de frito, o ideal é consumir no mesmo dia.
Mas, se sobrar, armazene em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça na airfryer ou forno para manter a crocância.
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