O patê de berinjela é uma opção leve, saudável e cheia de sabor. Feito com berinjela assada e temperos especiais, é perfeito para servir com torradas, pães ou como recheio de sanduíches. Além de delicioso, é uma escolha nutritiva que agrada paladares exigentes e é ideal para qualquer ocasião.
Como fazer patê de berinjela?
- 2 berinjelas grandes
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de tahine (opcional, para um sabor mais cremoso e característico)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada (opcional, para decorar)
- Prepare as berinjelas.
- Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Faça cortes superficiais na polpa em formato de losangos, para assar de maneira uniforme.
- Asse as berinjelas.
- Coloque as metades em uma assadeira, com a parte cortada virada para cima.
- Regue com uma colher de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a polpa esteja bem macia.
- Retire a polpa.
- Deixe as berinjelas esfriarem um pouco. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa, descartando a casca.
- Prepare o patê.
- No processador de alimentos ou liquidificador, adicione a polpa da berinjela, o alho, o suco de limão, o tahine (se estiver usando), o restante do azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Ajuste os temperos conforme necessário.
- Decore e sirva.
- Transfira o patê para um recipiente e, se desejar, finalize com salsinha picada e um fio de azeite.
- Sirva com torradas, pães ou vegetais crus.
Como tirar o amargo do patê de berinjela?
Para tirar o amargo do patê de berinjela, comece cortando a berinjela ao meio e salpicando sal em sua superfície. Deixe-a descansar por cerca de 20 minutos para que o líquido amargo seja liberado.
Enxágue bem antes de assar ou cozinhar. Essa técnica reduz o amargor, deixando o sabor mais equilibrado no patê.
É necessário tirar a casca da berinjela?
Não é obrigatório tirar a casca da berinjela, pois ela é rica em nutrientes e fibras.
No entanto, se preferir uma textura mais suave no patê ou em outros pratos, pode removê-la. Em preparações assadas ou grelhadas, a casca ajuda a manter a integridade do vegetal.
Qual a melhor forma de comer berinjela?
A berinjela é versátil e deliciosa assada, grelhada, refogada ou como ingrediente principal em pratos como lasanha, patês e caponatas.
Para uma opção saudável, asse-a com azeite e ervas.
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