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O preço do ovo dispara e bate recordes. Nos Estados Unidos e no Brasil, os consumidores estão vendo o custo com a proteína subir quase 50%, pesando no orçamento. Nesta quinta-feira (20/2), o presidente Luiz Inácio Lula da Silva classificou os valores atuais da cartela de ovos como absurdos e disse que não é possível controlar os preços do dia para a noite.

 De olho nos preços dos ovos
A gripe aviária é a principal responsável pela crise do ovo nos Estados Unidos, onde o setor tem sofrido com problemas de abastecimento. No Brasil, o alcance da gripe aviária, pelo menos até o momento, tem sido limitado.

Os casos registrados até o momento pelo Ministério da Agricultura se concentram em aves silvestres e em planteis de criação doméstica. Não há registros de infecção em granjas comerciais, um diferencial sanitário que tem sido usado pelo Brasil como diferencial para conquistar mercados à medida que a doença avança pelo mundo.

No entanto, ainda assim, o preço dos ovos disparou no país. Em janeiro, o produto chegou a aumentar até 40% em algumas regiões brasileiras, de acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (Abras). No mercado brasileiro, o comportamento dos preços reflete uma escassez de oferta e um fortalecimento da demanda pela proteína.

Ao produtor, a alta do ovo foi significativa. Em Bastos, no interior de São Paulo, o indicador do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) apontou a caixa com 30 dúzias do ovo branco valendo R$ 149,99 no dia 2 de janeiro deste ano. Em 19 ne fevereiro, o valor bateu 208,99, variação de 45,14%. Em 19 de fevereiro de 2024, o preço pago ao produtor era de R$ 169,16 a caixa.

Os ovos vermelhos acompanharam a tendência. No dia 2 de janeiro, comprar do produtor uma caixa com 30 dúzias custava R$ 167,12. No dia 19 de fevereiro, R$ 240,94, aumento de 44,17%. No dia 19 de fevereiro de 2024, a cotação média era de R4 197,17 a caixa.

No atacado da Região Metropolitana de São Paulo, a referência do Cepea mostra uma alta de 45,18% no período, com a caixa de 30 dúzias saltando de R$ 151, 62 no dia 2 de janeiro para R$ 220,13 no dia 19 de fevereiro. O ovo vermelho passou de R$ 172,08 para R$ 251,02 no período, valorização de 45,87%.

Por que o ovo está mais caro no Brasil?
O Cepea explica que, no ano passado, a produção de ovos aumento 10,5% apenas entre janeiro e setembro. Para o início deste ano, os produtores acabaram controlando um pouco mais a oferta, considerando que a procura é menor. Com o retorno do período letivo nas escolas do país, a demanda sobe, levando à alta nos preços.

“A expectativa é de que continue em preços mais elevados até o período de Quaresma, em que tradicionalmente já tem uma demanda elevada. Após a Quaresma é que vamos poder observar se esse patamar vai se manter”, explicou a pesquisadora Cláudia Scarpellin, à Globo Rural.

A Quaresma é um período de 40 dias entre a Quarta-feira de Cinzas e a semana da Páscoa. Tradicionalmente, o consumo de carnes diminui, abrindo espaço para outras proteínas. O ovo é uma delas. Para a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), que reúne a indústria do setor, este é um dos fatores que levam a crer que a atual alta da cartela de ovos é sazonal, e que os preços tendem a baixar.

Em comunicado, a entidade avalia que a comercialização do produto ganhou força depois de um prolongado período de preços baixos. E explica que, além da demanda típica para a época do ano, o consumidor vem substituindo a carne vermelha pelas brancas e pelo ovo.

A ABPA pontua que o custo de produção na avicultura de postura aumentou nos últimos oito meses. Houve uma elevação de 30% no preço do milho e de mais de 100% nos custos de insumos de embalagens. Além disso, a elevação das temperaturas afeta diretamente a produtividade das aves.

A Associação pontua ainda que a oferta interna não é reduzida, uma vez que o volume exportado atualmente pelo Brasil é inferior a 1% das 59 bilhões de unidades projetadas para a produção de 2025, com um consumo per capita de 272 unidades — 40 a mais que a média global.

Crise do ovo nos EUA
Nos Estados Unidos, a principal explicação para a alta do ovo é um problema de abastecimento. No fim de janeiro, uma dúzia custava US$ 7,24 em Nova York e US$ 8,35 na Califórnia. Na média nacional o valor era de US$ 5,80, ou R$ 33, segundo dados do Instituto de Estatísticas Trabalhistas dos EUA.

A crise do ovo no território americano está associada ao avanço da gripe aviária H5N1, variante com alto potencial transmissivo. Variantes da doença foram identificadas em outros animais, como vacas leiteiras, e até mesmo em humanos. Dados do governo americano apontam que, só em janeiro, 18,8 milhões de poedeiras morreram por causa da doença, o maior número em um único mês em quase três anos.

Com a redução dos planteis, a produção de ovos foi diretamente afetada no curto prazo, situação que deve durar pelo menos por mais alguns meses, considerando a necessidade de reposição das poedeiras nas granjas. O consumidor americano deverá continuar vendo o ovo mais caro nas gôndolas. Nas projeções do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o preço deve subir em torno de 20% em 2025.

Diante da situação, o órgão do governo americanos já revisa suas projeções para o segmento. Em relatório divulgado nesta semana, o USDA aponta que o consumo médio per capita de ovos em 2025 deve ficar em 207,7 unidades, ou 22,6 dúzias. Em dezembro de 2024, a produção americana foi calculada em 652,8 milhões de dúzias, queda de 3,7% em comparação com o mesmo mês em 2023.

Em 2024, a produção de ovos de mesa nos Estados Unidos totalizou 7,75 milhões de dúzias, 1,4% em relação a 2023. Para 2025, a projeção é de nova queda. O volume deve ser de 7,65 milhões de dúzias, 1,3% a menos que no ano passado. Um reflexo direto da diminuição dos planteis nas granjas.

Desde fevereiro de 2022, os plantéis americanos perderam 116,9 milhões de poedeiras. “Embora a indústria tenha conseguido substituir muitas dessas aves perdidas ao longo do caminho, o estoque de poedeiras em primeiro de janeiro de 2025 ainda estava 27,3 milhões de aves a menos da mesma medida de estoque no primeiro de janeiro de 2022”, diz o USDA, em relatório.

Para 2025, o Departamento projeta uma produção de 1,31 milhões de dúzias de ovos para incubação, incluindo tanto para frangos de corte quanto para aves de postura. O volume é 2,6% superior ao registrado em 2024.

As exportações de ovos do Brasil, aliás, estão em alta. E a situação atual pode trazer novas oportunidades de mercado para o setor. Com a crise de abastecimento nos Estados Unidos, produtores e empresas de todo o mundo estão mais atentos a possível espaço no mercado americano.

O Brasil, além do diferencial de não ter granjas comerciais atingidas pela gripe aviária, tem capacidade de atender a uma eventual demanda externa adicional sem comprometer o abastecimento interno, avalia a ABPA. O que precisa é garantir o acesso, já que não há protocolo sanitário bilateral que permita os embarques.

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