Ideal para servir toda a família, esse escondidinho de bacalhau grande é pura comfort food. Combina o sabor marcante do bacalhau desfiado com um purê cremoso de batata, bem temperado e gratinado. Serve bem várias pessoas e é uma excelente opção para festas ou almoços de domingo.
Como fazer escondidinho de bacalhau grande?
- 1,5 kg de batata
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Recheio:
- 700g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Azeitonas pretas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para gratinar:
- 200g de queijo muçarela ou parmesão ralado
- Cozinhe as batatas e faça um purê com leite, manteiga, sal e noz-moscada. Reserve.
- Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o bacalhau, tomate, azeitonas, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe até secar bem.
- Em um refratário grande, monte: camada de purê, recheio e cubra com mais purê.
- Polvilhe queijo por cima e leve ao forno (200 °C) até gratinar.
- Sirva quente.
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Qual a melhor forma de servir o escondidinho de bacalhau em grandes porções?
O escondidinho de bacalhau em versão grande é ideal para almoços em família, datas comemorativas ou eventos com muitos convidados. Para servir bem, utilize uma travessa grande e de preferência refratária, que mantenha o calor por mais tempo.
É interessante deixar o prato centralizado na mesa e já gratinado com uma crosta dourada de queijo. Sirva com uma concha grande ou espátula e complemente com acompanhamentos leves como arroz branco ou salada fresca, para equilibrar a refeição.
Posso congelar o escondidinho de bacalhau grande em porções?
Sim! Após esfriar, você pode dividir o escondidinho em porções individuais e armazenar em potes próprios para congelamento.
Ele pode ser mantido congelado por até 30 dias. Para consumir, retire do freezer, descongele na geladeira e aqueça no forno ou airfryer até ficar bem quente. Isso evita desperdício e facilita o consumo posterior.
Como manter o sabor do bacalhau mesmo em grandes quantidades?
Ao preparar grandes porções, o segredo está na proporção e no cuidado com os temperos. Dessalgue bem o bacalhau e refogue com bastante cebola, alho, azeite e cheiro-verde.
O purê também deve ser bem temperado, mas equilibrado para não sobrepor o sabor do peixe. Um toque de noz-moscada no purê e azeite extra no final valorizam ainda mais o prato.
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